河北赤蘚糖醇生產廠家

中文名稱：赤蘚糖醇

英文名稱：meso-Erythritol

CAS號：149-32-6

分子式：C4H10O4

分子量：122.12

純度 gt;99.9%

赤蘚糖醇簡介：

赤蘚糖醇是一種糖醇，白色結晶體，學名稱為1，2，3，4丁四醇。

赤蘚糖醇的用途：甜味劑；甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，一般使用量3。

 性狀白色結晶。微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

用途：低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。

赤蘚糖醇在食品中的應用

1、赤蘚糖醇用于清涼飲料。

2、赤蘚糖醇和其他甜味劑復合使用。

3、赤蘚糖醇用于 末飲料，延長這些飲料的保存期。

4、赤蘚糖醇掩蓋和 飲料中添加的蔬菜汁、維生素的不適口味。

5、在酒類中，赤蘚糖醇能緩和乙醇的作用。

6、赤蘚糖醇作為低熱量的甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶 。

儲存方法：應密封保存，應存于干燥、通風環境，防潮、防曬。低聚木糖糖漿應存于干燥、通風環境，防曬。

(1) 低熱量：赤蘚糖醇的熱量低，其能量值為1.65kJ/g，而蔗糖為16.7kJ/g，木糖醇為11.7kJ/g，赤蘚糖醇是能量低的功能糖，熱量僅有蔗糖熱量的十分之一。由于其分子量小，容易被人體吸收，并且只有少量進入人體大腸被微生物發酵.80%的赤蘚糖醇被人體食用后進入人體血液之中，但不能被人體內酶分解代謝，不為機體提供能量，不參加糖代謝，只能通過尿液從人體排出。實驗證明人體赤蘚糖醇一次性日食用量為20克，除去被人體所分解的能量，能利用的僅為0.67kJ/g。

(2)耐受性高：人體對赤蘚糖醇的耐受量為每千克體重為0.8 克，比木糖醇、乳糖醇和麥芽糖醇都高，主要原因是赤蘚糖醇的分子量小，吸收少，主要通過尿液排出，從而避免了高滲現象造成腹瀉發生，避免了腸道細菌發酵產生脹氣現象。

(3) 抗齲齒性：赤蘚糖醇不被人體口腔細菌利用，因而不會產生酸性物質對牙齒造成傷害，從而引生牙齒發生齲變，對口腔細菌生長產生抑制效果，從而起到保護牙齒的作用

河北赤蘚糖醇生產廠家