果糖的生產廠家

一、簡介(jie)

果糖(tang)(tang)中含6個碳原(yuan)子，也是一種單(dan)糖(tang)(tang)，是葡萄糖(tang)(tang)的(de)同分(fen)異構(gou)體，它以游(you)離狀態大量(liang)存在(zai)于水果的(de)漿汁(zhi)和蜂蜜中，果糖(tang)(tang)還能與葡萄糖(tang)(tang)結合生成蔗糖(tang)(tang)。 

二、性狀

吸(xi)濕(shi)性強的白色(se)無臭結(jie)晶或結(jie)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，易溶于(yu)水，溶于(yu)甲醇(chun)和乙(yi)醇(chun) 

三、用途(tu)

蜜餞(jian)(果(guo)脯)、果(guo)醬：因為滲透壓高(gao)，所以果(guo)糖加工蜜餞(jian)時滲透快，生產時間可縮短，與蔗糖混合使(shi)用，成(cheng)品(pin)澤鮮艷(yan)。用于蜜餞(jian)、果(guo)醬上(shang)，防腐性好(hao)，有(you)利于保存。

醫藥(yao)、保健(jian)食(shi)品：用(yong)(yong)果糖為病弱孕(yun)嬰加(jia)工保健(jian)食(shi)品;蛀牙病是(shi)兒童(tong)(tong)(tong)常見牙病，用(yong)(yong)果糖加(jia)工兒童(tong)(tong)(tong)食(shi)品或直接作(zuo)兒童(tong)(tong)(tong)甜味劑(ji)(ji)，對兒童(tong)(tong)(tong)的牙齒健(jian)康有好處。近些年來，許多用(yong)(yong)來制造低能量食(shi)品、嬰兒食(shi)品、病弱者食(shi)品等(deng)營養食(shi)品和(he)療(liao)效(xiao)食(shi)品;顆(ke)粒狀的果糖可用(yong)(yong)于制造沖劑(ji)(ji)和(he)咀(ju)嚼(jiao)片，如(ru)維生素復合咀(ju)嚼(jiao)片。

在面(mian)包(bao)中，可以用(yong)果(guo)葡糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿替(ti)(ti)代(dai)部分蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)，果(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)發(fa)酵(jiao)性(xing)、呈色(se)性(xing)及保(bao)濕性(xing)都作為(wei)優(you)點發(fa)揮出來。面(mian)包(bao)是利(li)用(yong)酵(jiao)母發(fa)酵(jiao)的(de)食品，酵(jiao)母利(li)用(yong)果(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)發(fa)酵(jiao)快(kuai)，其(qi)次才是麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)。果(guo)、葡糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿代(dai)替(ti)(ti)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)時，發(fa)酵(jiao)反應快(kuai)而好，產生大量(liang)氣體(ti)，縮短(duan)面(mian)包(bao)發(fa)酵(jiao)時間。

適用范(fan)圍：主要用于飲料，乳(ru)品(pin)，方便食品(pin)，焙烤及谷類(lei)中，果糖(tang)在水果罐(guan)頭、果凍、果醬、調(diao)味品(pin)和(he)糖(tang)果等產(chan)品(pin)中對提(ti)高(gao)質量、降低熱量和(he)成本以及新產(chan)品(pin)開發都有(you)很大幫助。

果(guo)糖(tang)(tang)(tang)甜(tian)度高(gao)、熱(re)能(neng)低，健康飲(yin)品常使用果(guo)糖(tang)(tang)(tang)來降低甜(tian)味(wei)劑的固形物的含量。果(guo)糖(tang)(tang)(tang)與其他(ta)甜(tian)味(wei)劑如葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)(tang)以(yi)及阿斯(si)巴甜(tian)混合使用具有甜(tian)味(wei)強化的效果(guo)，從而能(neng)夠(gou)降低甜(tian)味(wei)的材料成本。試驗表明，將果(guo)糖(tang)(tang)(tang)與蔗糖(tang)(tang)(tang)以(yi)1∶1比例混合添加在飲(yin)料中，可(ke)比單純用蔗糖(tang)(tang)(tang)減(jian)少20％的甜(tian)味(wei)劑用量。 

果糖的生產廠家