結晶果糖的生產廠家

一、簡介

果糖(tang)在(zai)低(di)溫時甜度增加，且冰點低(di)，對冰晶生成控制性好。因此果葡(pu)糖(tang)漿用于冰淇淋，雪糕等冷(leng)凍(dong)食品更為適宜。 

二、性狀

外觀 ：白色自由流動晶體 
滋味： 清甜，非常甜 
氣味： 無臭 
果糖（含量）： 99.9％ HPLC
葡萄糖： ＜0.1 ％ HPLC 

三、用途

營養型甜味劑；加工助劑；賦(fu)形劑。甜味強(qiang)而純的優(you)良(liang)甜味劑，適用(yong)(yong)于(yu)各(ge)種食品。由(you)于(yu)有良(liang)好(hao)的吸濕性，故(gu)特別適用(yong)(yong)于(yu)需要(yao)(yao)保濕的食品和用(yong)(yong)于(yu)糖果(guo)，以防止結晶發砂。主要(yao)(yao)用(yong)(yong)于(yu)糖果(guo)和嬰兒飲料。

果糖還具有(you)很(hen)好的甜(tian)味(wei)協同(tong)作用，可(ke)同(tong)其(qi)它甜(tian)味(wei)劑混合(he)使(shi)用。這種協同(tong)機制在果糖與(yu)其(qi)它高甜(tian)度化學合(he)成(cheng)甜(tian)味(wei)劑白(bai)糖的混合(he)使(shi)用中顯得更(geng)加突出(chu)。一(yi)(yi)方面可(ke)使(shi)甜(tian)味(wei)劑甜(tian)度大(da)大(da)提高，另一(yi)(yi)方面可(ke)減少或(huo)清除糖精鈉或(huo)蛋(dan)白(bai)糖的苦澀味(wei)和其(qi)它不良后味(wei)。

在軟飲(yin)料(liao)中，可以和(he)大多數甜味(wei)劑起(qi)協同增效作用，掩蓋甜味(wei)劑后苦味(wei)。果(guo)糖是(shi)運(yun)動(dong)飲(yin)料(liao)的甜味(wei)劑，因(yin)為(wei)果(guo)糖的胃排空(kong)速度(du)大于蔗糖和(he)葡萄糖，有(you)助(zhu)于機體(ti)的再水(shui)合(he)作用;此(ci)外，果(guo)糖還能促進(jin)礦(kuang)物質(zhi)的吸收。

乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果凍、奶油甜食、酸乳酪和冰(bing)(bing)淇(qi)淋的理想甜味(wei)(wei)劑。由(you)于果糖增(zeng)加了甜度，從(cong)而(er)降(jiang)低了產品的熱(re)量，同時(shi)水果味(wei)(wei)和巧克力風味(wei)(wei)得到增(zeng)強(qiang)。由(you)于果糖的冰(bing)(bing)點降(jiang)低作用(yong)，用(yong)果糖作為甜味(wei)(wei)劑的冰(bing)(bing)淇(qi)淋較柔軟，沒(mei)有粉質口感

（1）果糖甜度高，有水果香味。
（2）食品中的其它應用舉例
① 增進風味、以清涼甜味為特點：各種健康食品、飲料、運動員飲料、嬰兒食品
② 保濕效果為特點：蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西點、日式糕點  

結晶果糖的生產廠家