乳果糖生產廠家 乳果糖廠家 食品級乳果糖 用途 乳果糖報價 乳果糖價格

中文名稱：乳果糖
中文別名：乳酮糖；4-β-D-半乳糖苷-D-果糖；4-O-β-D-吡喃半乳糖基-4-D-呋喃果糖
英文名稱：Lactulose
CAS NO 4618-18-2
分子式：C12H22O11
分子量：342.30

味甜，甜度比乳糖甜，但不如蔗糖。酸中水解產生半乳糖和果糖。水中溶解度（w/w）：30時76.4％，60時81％，90時＞86％。熔點169（每分鐘1）。有變旋性，24小時后穩定。比旋光度[α]D20 －51.4°（C=4，pH4.8，水中）。
性狀：味甜，甜度比乳糖甜，但不如蔗糖。酸中水解產生半乳糖和果糖。水中溶解度（w/w）：30時76.4％，60時81％，90時＞86％。熔點169（每分鐘1）。有變旋性，24小時后穩定。比旋光度[α]D20 －51.4°（C=4，pH4.8，水中）。

 乳果糖在(zai)食(shi)品工業可(ke)做(zuo)甜味劑(ji)使用。用途：;食(shi)品工業中用作原料，可(ke)添加于鮮乳，飲料中。用作甜味劑(ji)及其它。

產品用途
用于工業中可添加于鮮乳，飲料中。該品是益菌雙歧桿菌的增繁殖因子，具有吸收蛋白質、乳糖、產生B族維生素作用。

1.可(ke)用(yong)(yong)于乳(ru)粉，使(shi)用(yong)(yong)量為15g/kg；在餅干中使(shi)用(yong)(yong)量2.0g/kg;在飲料(liao)(液、固體)和(he)鮮乳(ru)中使(shi)用(yong)(yong)量1.5g/kg(以上均以異構(gou)化(hua)乳(ru)糖干物質計)。

2.間接的劑。可添加于(yu)鮮乳(ru)、飲料中。

甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)是(shi)甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)劑分子刺激味(wei)(wei)(wei)(wei)蕾(lei)產生(sheng)的(de)(de)一種復雜(za)的(de)(de)物(wu)理(li)、化學(xue)和生(sheng)理(li)過(guo)程。甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)高低稱(cheng)(cheng)為(wei)甜(tian)(tian)(tian)(tian)度(du)(du)，是(shi)甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)劑的(de)(de)重要(yao)指標(biao)(biao)。甜(tian)(tian)(tian)(tian)度(du)(du)不能用物(wu)理(li)、化學(xue)的(de)(de)方(fang)法(fa)定量測定，只能憑借人們(men)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)覺進行感官判(pan)斷。為(wei)比(bi)(bi)(bi)較甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)劑的(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)(tian)度(du)(du)，一般是(shi)選擇(ze)蔗(zhe)糖作(zuo)為(wei)標(biao)(biao)準，其(qi)他甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)劑的(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)(tian)度(du)(du)是(shi)與(yu)它比(bi)(bi)(bi)較而得出的(de)(de)相對甜(tian)(tian)(tian)(tian)度(du)(du)。測定相對甜(tian)(tian)(tian)(tian)度(du)(du)有兩種方(fang)法(fa)：一種是(shi)將(jiang)甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)劑配成(cheng)可被感覺出甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)低濃度(du)(du)，稱(cheng)(cheng)為(wei)極(ji)限(xian)濃度(du)(du)法(fa)；另一種是(shi)將(jiang)甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)劑配成(cheng)與(yu)蔗(zhe)糖濃度(du)(du)相同的(de)(de)溶液(ye)，然后以蔗(zhe)糖溶液(ye)為(wei)標(biao)(biao)準比(bi)(bi)(bi)較該甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)劑的(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)(tian)度(du)(du)，稱(cheng)(cheng)為(wei)相對甜(tian)(tian)(tian)(tian)度(du)(du)法(fa)  。

各種(zhong)甜(tian)(tian)味劑的(de)相對甜(tian)(tian)度

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