蘋果酸的生產廠家

一、簡介

【產(chan)品名稱(cheng)】L-蘋果酸

【英文(wen)名稱】Malic acid

【產品(pin)分(fen)子式】C4H6O5

【產品分(fen)子量】134.09。

二(er)、性狀

L蘋果酸(suan)外(wai)觀為白色晶體或粉末，略有特殊酸(suan)味。在正常情況下穩定，濕度(du)高時有吸濕性。熔點 130℃;相對(dui)密度(du) 1.601;易溶于水(shui)、甲醇、乙(yi)醇、丙(bing)酮和其他許多極性溶劑。 

三、用途

蘋果酸(suan)(suan)(suan)(suan)常(chang)與(yu)人工合(he)成(cheng)的(de)(de)(de)二肽甜味劑阿(a)斯巴甜(ASPARTME)配(pei)合(he)使用(yong)，作(zuo)為軟飲料的(de)(de)(de)風味固定劑添(tian)加(jia)。100克蘋果酸(suan)(suan)(suan)(suan)比(bi)添(tian)加(jia)100克檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)幾乎要強(qiang)1.25倍，或者說80克的(de)(de)(de)蘋果酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)100克的(de)(de)(de)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)形成(cheng)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)味強(qiang)度是相當的(de)(de)(de)，因此要達到相同的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)味強(qiang)度使用(yong)L蘋果酸(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)以(yi)減少用(yong)量20，對于一些食(shi)品(pin)(pin)加(jia)蘋果酸(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)以(yi)節省(sheng)白糖1020，由于它的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)味刺激效果優于檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，而且(qie)美國FDA(食(shi)品(pin)(pin)和(he)管(guan)理局)已限制檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)在(zai)兒童和(he)老年食(shi)品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)所以(yi)，近幾年來L-蘋果酸(suan)(suan)(suan)(suan)在(zai)食(shi)品(pin)(pin)工業上的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)已逐漸取代檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。 

 可按生產需要適量(liang)用于(yu)各類食品。蘋果(guo)(guo)(guo)酸(suan)(suan)比檸檬(meng)酸(suan)(suan)刺激緩慢，持久性長，口味(wei)好。大多采用與(yu)檸檬(meng)酸(suan)(suan)配合使用。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲料中(zhong)參(can)考(kao)(kao)添(tian)加量(liang)為0.25~0.55%；果(guo)(guo)(guo)醬果(guo)(guo)(guo)凍(dong)參(can)考(kao)(kao)用量(liang)為0.15~0.3%；油脂類食品為0.01%（與(yu)抗氧化劑(ji)配合使用）；葡萄酒(jiu)為0.1%；糖果(guo)(guo)(guo)類食品為3.0%。

（1）食品工業：用(yong)(yong)做加(jia)工和配(pei)置(zhi)飲(yin)料、露酒、果(guo)汁(zhi)，也用(yong)(yong)于糖果(guo)、果(guo)醬等的(de)制(zhi)造，對食品且有抑(yi)菌防腐作用(yong)(yong)。亦可用(yong)(yong)于酸乳發酵(jiao)PH調節，釀酒中除(chu)酒石酸鹽等。 

（2）日(ri)用化工(gong)工(gong)業：是良好的絡(luo)合(he)劑(ji)、酯劑(ji)，用于(yu)牙膏(gao)配方(fang)、凈牙片配合(he)、合(he)成香料配方(fang)等，還可以作(zuo)為防臭劑(ji)和(he)洗滌劑(ji)的成分。

1碳酸飲料中:提供酸味來(lai)增強風味,并降低pH來(lai)增加防腐(fu)效果；
2風(feng)(feng)味水果飲料中:增強風(feng)(feng)味并延長風(feng)(feng)味口感同時又不(bu)掩蓋(gai)原有天然風(feng)(feng)味；
3酒(jiu)類中:矯正自然風味缺陷,可以(yi)在(zai)發酵前期(qi)或發酵過程中添(tian)加,并且是 可使用于蘋果酒(jiu)中的(de)酸(suan)度調節劑。

蘋果酸的生產廠家