L天(tian)(tian)冬酰胺生(sheng)產廠(chang)家(jia)(jia)L天(tian)(tian)冬酰胺廠(chang)家(jia)(jia)

L天冬酰胺生產廠家廠家

中文名稱:L天冬酰胺 
中文別名：L-天門冬酰胺;2-氨基-3-氨基甲酰丙酸 
英文名稱：L-Asparagine 
英文別名：2-Amino-3-carbamoylpropanoicacid;2-Aminosuccinamicacid;L-Asparticacid4-amide 
CAS號：70-47-3 
分子式：C4H8N2O3 
分子量：132.12

  性狀：白色斜(xie)方晶(jing)系晶(jing)體或結晶(jing)性粉末(mo)。稍有(you)甜味。熔點約為234。重結晶(jing)方法以水(shui)佳，其(qi)次是乙醇。    遇(yu)堿水(shui)解成(cheng)天冬氨酸。加熱其(qi)水(shui)溶液亦

  分(fen)解。溶于水（3g/100l，25）。水溶液呈酸性。

  用途：營養(yang)增補劑。

 與(yu)糖共(gong)熱進(jin)行氨基－羰(tang)基反應(ying)，能(neng)形成特殊香味(wei)物質。用于清(qing)涼飲料

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

世界(jie)上(shang)所用(yong)的(de)營(ying)養強化劑總(zong)數130種(zhong)(zhong)，在我國(guo)，營(ying)養強化劑在食品添加(jia)劑中(zhong)是第16類。按GB14880－94國(guo)家標(biao)準列入(ru)名單(dan)的(de)有(you)37種(zhong)(zhong)，其中(zhong)氨基酸及含氧化合物12種(zhong)(zhong)，維生素17種(zhong)(zhong)，礦(kuang)物質8種(zhong)(zhong)，對這些產品品種(zhong)(zhong)都明確規定(ding)了(le)使用(yong)范(fan)圍(wei)和使用(yong)量，并(bing)制定(ding)了(le)實施細則(ze)。

在如此眾多的營養強化劑中，根據不同的情況科學合理的選擇營養強化劑，應遵循一定的原則。

1、在選擇強化(hua)某(mou)種營(ying)(ying)養(yang)素(su)之前，必須考慮(lv)膳食中該(gai)(gai)營(ying)(ying)養(yang)素(su)的(de)其(qi)他(ta)來源，一方面(mian)要保證攝入強化(hua)食品(pin)后該(gai)(gai)營(ying)(ying)養(yang)素(su)水(shui)平不會過量(liang)；另一方面(mian)，該(gai)(gai)營(ying)(ying)養(yang)素(su)的(de)添加也應該(gai)(gai)確有(you)必要，營(ying)(ying)養(yang)素(su)的(de)強化(hua)用量(liang)應該(gai)(gai)使其(qi)在膳食中的(de)含量(liang)有(you)明顯(xian)的(de)提(ti)高(gao)，以(yi)便攝入通常數(shu)量(liang)的(de)食物即可(ke)得到(dao)充足的(de)該(gai)(gai)種營(ying)(ying)養(yang)素(su)。

2、注意各種營養(yang)素(su)之間的(de)平衡(heng)，防止由于食(shi)品強化(hua)而(er)造成營養(yang)素(su)攝入的(de)不(bu)平衡(heng)；而(er)且在食(shi)品中添加一(yi)種必需營養(yang)素(su)后，不(bu)得(de)對(dui)其它營養(yang)素(su)的(de)代謝產生不(bu)利影響。

3、盡量(liang)選(xuan)擇具(ju)有生(sheng)(sheng)物活性和(he)(he)穩(wen)定(ding)性高(gao)的(de)營養(yang)強化劑(ji)。例如鐵(tie)的(de)營養(yang)效價就因(yin)所用(yong)形(xing)式不同，而有很大的(de)差(cha)異。再如，有些營養(yang)素可由于接(jie)觸(chu)空氣(qi)或加熱(re)而被(bei)破壞，像(xiang)維生(sheng)(sheng)素A、抗壞血酸和(he)(he)核黃素、氨基酸等可因(yin)光、熱(re)和(he)(he)氧化作用(yong)而被(bei)破壞。面粉中(zhong)的(de)β－胡蘿卜素含量(liang)很少，而β－胡蘿卜素的(de)穩(wen)定(ding)性又比較高(gao)，所以可在面包和(he)(he)餅干中(zhong)添加適(shi)量(liang)的(de)β－胡蘿卜素（用(yong)量(liang)為0．5mg/kg面粉中(zhong)），經過面團調(diao)制、醒發（面包）或壓片（餅干）、焙烤其(qi)保留(liu)量(liang)仍(reng)高(gao)達83．3%。

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