河北抗性糊精生產廠家

【產品名稱】抗性(xing)糊精

【產品簡介】：抗性(xing)(xing)糊(hu)精由(you)淀粉加工(gong)而(er)成(cheng)，是(shi)將焙烤糊(hu)精的(de)難消化成(cheng)分用工(gong)業技(ji)術提取處理并精煉而(er)成(cheng)的(de)一種低熱量葡(pu)聚(ju)糖，屬于低分子水溶(rong)性(xing)(xing)膳食纖維(wei)。

【性(xing)(xing)(xing)質(zhi)】抗性(xing)(xing)(xing)糊精(jing)為(wei)(wei)白色(se)到(dao)淡(dan)(dan)黃色(se)粉末，略(lve)有(you)甜味(wei)，無其他(ta)異味(wei)，水溶性(xing)(xing)(xing)好，10% 水溶液(ye)為(wei)(wei)透明或淡(dan)(dan)黃色(se)，pH值(zhi)為(wei)(wei)4.0~6.0.抗性(xing)(xing)(xing)糊精(jing)的(de)(de)水溶液(ye)黏度(du)很低，并且黏度(du)值(zhi)隨剪切(qie)速率和(he)溫度(du)變(bian)化(hua)而(er)引起的(de)(de)變(bian)化(hua)微小 .抗性(xing)(xing)(xing)糊精(jing)熱量(liang)低、耐熱、耐酸、耐冷(leng)凍。

抗(kang)性糊精(jing)(jing)的(de)(de)(de)原料可(ke)(ke)以(yi)由小麥淀粉(fen)(fen)或(huo)玉米淀粉(fen)(fen)制成，采(cai)用(yong)的(de)(de)(de)糊精(jing)(jing)化過(guo)程(cheng)是嚴密控制的(de)(de)(de)。在此過(guo)程(cheng)中，淀粉(fen)(fen)經過(guo)了程(cheng)度的(de)(de)(de)水(shui)(shui)解，其(qi)(qi)(qi)后是再聚(ju)合過(guo)程(cheng)。根(gen)據(ju)2001-03年AOAC方法，此含(han)量就抗(kang)性糊精(jing)(jing)而言為85。然后該(gai)產品將經受進一步(bu)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)制步(bu)驟，包括去(qu)除單(dan)糖以(yi)使(shi)干物的(de)(de)(de)單(dan)糖和雙糖含(han)量低(di)于(yu)0.5 %，是噴霧干燥。因此，雖(sui)然抗(kang)性糊精(jing)(jing)系葡(pu)聚(ju)糖，但仍可(ke)(ke)認為其(qi)(qi)(qi)不(bu)(bu)含(han)糖。其(qi)(qi)(qi)糖苷(gan)鍵(jian)中約25 %是人類(lei)消化酶無法水(shui)(shui)解的(de)(de)(de)（表1）。由于(yu)其(qi)(qi)(qi)纖維含(han)量、其(qi)(qi)(qi)分析特點(dian)以(yi)及我(wo)們以(yi)下將進一步(bu)描(miao)述(shu)的(de)(de)(de)生理特性，抗(kang)性糊精(jing)(jing)可(ke)(ke)溶于(yu)冷水(shui)(shui)，且不(bu)(bu)會引(yin)起(qi)粘度增加。

抗(kang)性糊精除(chu)了可增加(jia)食物的(de)纖維含量，由于(yu)它還(huan)具有提(ti)供(gong)熱量持久的(de)特點(dian)，所以也許它對體重控制有潛在的(de)作用，也有助于(yu)延遲饑餓感的(de)再產生。

   （1）面包(bao)、蛋(dan)糕(gao)、面條類、通(tong)心面、提高原材料利用率，改善口(kou)感(gan)和(he)風味。用量(liang)0.05%。

   （2）水產(chan)糜狀制品(pin)、罐頭食品(pin)、紫菜干(gan)等，強化組織(zhi)，保持新鮮味(wei)(wei)，增強味(wei)(wei)感(gan)

   （3）調味醬、番茄沙(sha)司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑(ji)及穩定劑(ji)。

   （4）果汁(zhi)、酒(jiu)類等(deng)，分散劑(ji)。

   （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改(gai)善味(wei)感及(ji)穩定性。

   （6）冷凍食品(pin)、水產(chan)加工(gong)品(pin)，表面膠凍劑（保鮮）

河北抗性糊精生產廠家