魔芋精粉的生產廠家

一、簡介(jie)

魔(mo)芋精(jing)粉做(zuo)魔(mo)芋蛋(dan)(dan)糕(gao)：在制(zhi)作蛋(dan)(dan)糕(gao)中加入魔(mo)芋精(jing)粉，可使蛋(dan)(dan)糕(gao)保(bao)水性好，彈(dan)性、韌性增(zeng)強，體積增(zeng)大。食用時(shi)，口(kou)(kou)感(gan)細(xi)膩(ni)可口(kou)(kou)，不掉渣。通常比普通蛋(dan)(dan)糕(gao)存放(fang)時(shi)間延(yan)長四天以(yi)上(shang)，使蛋(dan)(dan)糕(gao)的(de)品質(zhi)大為提高。   

二、性狀(zhuang)

魔芋(yu)精(jing)粉做魔芋(yu)蛋(dan)糕：在制作蛋(dan)糕中加入魔芋(yu)精(jing)粉，可使蛋(dan)糕保水性好，彈(dan)性、韌(ren)性增(zeng)強，體積增(zeng)大(da)。食(shi)用時，口感(gan)細膩可口，不掉渣。通常比普(pu)通蛋(dan)糕存放時間延(yan)長四天以上，使蛋(dan)糕的品(pin)質大(da)為提高。   

三、用途

把一定比例的(de)魔(mo)芋精粉(fen)糊化后加(jia)入不同(tong)的(de)制粉(fen)原料中，按常(chang)規制粉(fen)工藝生(sheng)產即可(ke)生(sheng)產出色白、耐煮、不渾湯、不易斷(duan)條、久(jiu)放(fang)不泥，食用口感細(xi)膩、柔韌的(de)成品。干(gan)粉(fen)條耐貯(zhu)藏(可(ke)貯(zhu)半年以上(shang))，耐搬運，質量(liang)比不添加(jia)魔(mo)芋精粉(fen)的(de)粉(fen)條大(da)有提高。

在(zai)各類淀粉(fen)原料中(zhong)添加魔芋精粉(fen)的比例為：豆粉(fen)0.1~0.5%；玉米粉(fen)0.5~1%；馬(ma)鈴薯(shu)粉(fen)0.5~1%；紅薯(shu)粉(fen)0.5~1%；米粉(fen)0.1~0.5%。

魔(mo)芋(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)：魔(mo)芋(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)是在普通豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)基礎上(shang)添加魔(mo)芋(yu)精粉(fen)制作(zuo)(zuo)而成(cheng)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)。它比一般豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)韌性強、保(bao)水性好、不易(yi)破散(san)、口感細膩、外觀白(bai)嫩(nen)，烹調時(shi)吸味強。用魔(mo)芋(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)制作(zuo)(zuo)的(de)(de)豆(dou)(dou)干、豆(dou)(dou)絲(si)、素雞、蛋白(bai)肉等食品更接近肉食品的(de)(de)風味，又增(zeng)添了有益(yi)于人體的(de)(de)半(ban)流質纖維，彌(mi)補了植物蛋白(bai)的(de)(de)不足。

果汁(zhi)、蔬菜(cai)汁(zhi)、酸乳(ru)、雪糕(gao)、冰淇淋、奶制(zhi)品、乳(ru)制(zhi)品、冰棍(gun)、懸(xuan)浮(fu)飲(yin)料(liao)等參考(kao)用(yong)量(liang)：0.15％-0.5％

固體飲(yin)料、調味粉芡粉、湯(tang)料粉、醬類等 參考用量(liang) 0.5％-3.0％

面條、米(mi)線、燕(yan)皮(pi)、餃子(zi)皮(pi)、河粉(fen)、面包(bao)、蛋(dan)(dan)糕(gao)、糕(gao)點、蛋(dan)(dan)奶酥、曲奇餅、速凍食品(pin)等

參考用量 0.5％-0.8％

魔芋精粉的生產廠家