魔芋粉的生產廠家

一、簡介

外觀呈乳白色，粒度大于120目，有輕微氣味，溶(rong)解速度快。

可應用于火腿腸、西(xi)式香(xiang)腸等肉制品(pin)，調料粉(fen)(fen)、湯料粉(fen)(fen)、醬類、面制品(pin)、糕(gao)點類、仿生(sheng)食品(pin)、冰激凌(ling)、冷飲中，具(ju)有良好的膠凝性(xing)、保水性(xing)、增稠(chou)性(xing)和穩定性(xing)，并含(han)有豐(feng)富(fu)的膳(shan)食纖維。

二、性狀

魔芋粉是白色或奶油淡(dan)棕黃色粉末。可分(fen)散于pH值(zhi)為4.0--7.0的熱水(shui)或冷水(shui)中(zhong)(zhong)并形成高(gao)粘度溶(rong)液。加(jia)熱和機械攪(jiao)拌可提高(gao)溶(rong)解度。如在溶(rong)液中(zhong)(zhong)加(jia)中(zhong)(zhong)等量(liang)的堿，可形成即使強烈加(jia)熱也不溶(rong)解的熱穩(wen)定凝(ning)膠。淡(dan)黃至(zhi)褐色粉末 

三、用途

魔芋粉條：粉條所用原料有豆(dou)粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆(dou)粉粉條品(pin)質(zhi)較好外(wai)，用其它原料制作(zuo)的(de)粉條都不同程度地(di)存(cun)在色黑、易渾(hun)湯、斷條、不耐煮、易泥，運輸、搬動(dong)中(zhong)易碎(sui)的(de)缺點。為了改變粉條成品(pin)品(pin)質(zhi)的(de)缺點，添加魔芋精粉便(bian)是有效(xiao)的(de)措施。

把一(yi)定比例的(de)魔芋精粉(fen)(fen)糊(hu)化后(hou)加(jia)入(ru)不(bu)同的(de)制(zhi)粉(fen)(fen)原(yuan)料中，按(an)常(chang)規制(zhi)粉(fen)(fen)工藝生(sheng)產即可(ke)生(sheng)產出色白、耐(nai)煮、不(bu)渾湯、不(bu)易斷(duan)條、久(jiu)放不(bu)泥，食用口感(gan)細膩、柔韌(ren)的(de)成品。干粉(fen)(fen)條耐(nai)貯藏(可(ke)貯半年以上)，耐(nai)搬運，質(zhi)量比不(bu)添加(jia)魔芋精粉(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)條大有提高。

1.肉(rou)制品（火腿(tui)腸、午餐肉(rou)、西(xi)式香腸等） 參考用量：0.2％-0.5％

2.無脂肪糖果 、軟糖、QQ糖等 參考用量(liang)：0.2％-0.85％

3.果凍 布(bu)丁(ding) 參考(kao)用量：0.2％-0.5％

魔芋粉的生產廠家