蔗糖脂肪酸酯生產廠家 蔗糖脂肪酸酯廠家

產品簡介(jie)

脂肪酸蔗(zhe)糖(tang)酯(zhi)(zhi)、蔗(zhe)糖(tang)酯(zhi)(zhi)、蔗(zhe)糖(tang)酯(zhi)(zhi)脂肪酸,簡稱SE(SUGAR ESTERS)：白色(se)至黃色(se)的粉末，或無色(se)至微黃色(se)的粘稠液體(ti)或軟固(gu)體(ti)，無臭或稍有特(te)殊的氣味。易溶于(yu)乙醇、丙酮(tong)。單(dan)酯(zhi)(zhi)可溶于(yu)熱水(shui)，但二酯(zhi)(zhi)或三酯(zhi)(zhi)難溶于(yu)水(shui)。單(dan)酯(zhi)(zhi)含量越(yue)(yue)高(gao)，親水(shui)性越(yue)(yue)強(qiang)；二酯(zhi)(zhi)和(he)三酯(zhi)(zhi)含量越(yue)(yue)多，親油性越(yue)(yue)強(qiang)。  

性狀：白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。它一般無明顯熔點，在120℃以下穩定，加熱至145℃上則分解
作用：乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質的蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據我國《食品添加劑食用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化天然色素，10.0g/kg

用(yong)于煉乳、慣奶(nai)油以穩定乳液，可防(fang)止水分離，提(ti)高奶(nai)油膨脹力。用(yong)量為0.1%～0.5%(HLB1～16)。

用于(yu)人造奶(nai)油，可(ke)改善奶(nai)油和水(shui)的相溶性，對防濺有(you)效。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。

用于乳化香精(jing)、固體香精(jing)，適(shi)用于檸(ning)檬油(you)(you)、橘子油(you)(you)、葡萄油(you)(you)的穩定(ding)乳化，防止制(zhi)品中的香料損失。用量(liang)為0.05%～0.2%(HLB7～16)。

用(yong)于禽、蛋、水果(guo)、蔬菜的涂(tu)膜保鮮，具有抗菌(jun)作用(yong)，保持果(guo)蔬新鮮，延(yan)長儲存期(qi)。用(yong)量為0.3%～2.5%(HLB5～16)。

乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)能使兩種或(huo)兩種以(yi)(yi)上互不(bu)相(xiang)溶的(de)(de)(de)(de)組分(fen)的(de)(de)(de)(de)混(hun)合(he)液(ye)體(ti)形成穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)狀(zhuang)液(ye)的(de)(de)(de)(de)一類化(hua)合(he)物。其(qi)作用(yong)原理(li)是(shi)(shi)在(zai)乳(ru)(ru)化(hua)過(guo)程中(zhong)(zhong)，分(fen)散(san)(san)相(xiang)以(yi)(yi)微滴(di)(di)(微米級)的(de)(de)(de)(de)形式分(fen)散(san)(san)在(zai)連續相(xiang)中(zhong)(zhong)，乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)降低(di)了(le)混(hun)合(he)體(ti)系中(zhong)(zhong)各(ge)組分(fen)的(de)(de)(de)(de)界(jie)面張力(li)，并在(zai)微滴(di)(di)表(biao)面形成較堅固的(de)(de)(de)(de)薄膜或(huo)由于乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)給(gei)出的(de)(de)(de)(de)電(dian)荷而(er)在(zai)微滴(di)(di)表(biao) 面形成雙(shuang)電(dian)層，阻止微滴(di)(di)彼此聚集，而(er)保持均勻的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)狀(zhuang)液(ye)。從相(xiang)的(de)(de)(de)(de)觀點(dian)來說，乳(ru)(ru)狀(zhuang)液(ye)仍是(shi)(shi)非(fei)均相(xiang)體(ti)系。乳(ru)(ru)狀(zhuang)液(ye)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)分(fen)散(san)(san)相(xiang)可以(yi)(yi)是(shi)(shi)水(shui)(shui)相(xiang)，也可以(yi)(yi)是(shi)(shi)油相(xiang)，大多(duo)數為(wei)油相(xiang)；連續相(xiang)可以(yi)(yi)是(shi)(shi)油相(xiang)，也可以(yi)(yi)是(shi)(shi)水(shui)(shui)相(xiang)，大多(duo)數為(wei)水(shui)(shui)相(xiang)。乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)一種表(biao)面活性(xing)劑(ji)(ji)(ji)，分(fen)子中(zhong)(zhong)有親(qin)(qin)水(shui)(shui)基和(he)親(qin)(qin)油基。為(wei)了(le)表(biao)示乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)親(qin)(qin)水(shui)(shui)性(xing)或(huo)親(qin)(qin)油性(xing)，通常采用(yong)“親(qin)(qin)水(shui)(shui)親(qin)(qin)油平衡(heng)值(zhi)(zhi)(HLB值(zhi)(zhi))”，HLB值(zhi)(zhi)愈低(di)，其(qi)親(qin)(qin)油性(xing)愈強；反(fan)之，HLB值(zhi)(zhi)愈高，其(qi)親(qin)(qin)水(shui)(shui)性(xing)愈強。各(ge)種乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)HLB值(zhi)(zhi)不(bu)同，為(wei)了(le)獲得穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)狀(zhuang)液(ye)，必須選(xuan)擇合(he)適的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)。

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