硬脂酰乳酸鈉生產廠家 硬脂酰乳酸鈉廠家

硬脂酰乳(ru)酸鈉，分子式(shi)為 C24H44O6Na，一(yi)種食(shi)品(pin)乳(ru)化劑，由硬脂酸和乳(ru)酸中合成鈉鹽而(er)制(zhi)得(de)的。 在面(mian)制(zhi)品(pin)、乳(ru)制(zhi)品(pin)、巧克(ke)力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面(mian)醬等食(shi)品(pin)制(zhi)作過(guo)程中可以添加。白色至淺黃色脆性(xing)固(gu)體或粉(fen)末，略(lve)有焦糖氣味，稍具(ju)有吸濕性(xing)。

 性狀(zhuang):白色或淺(qian)黃白色粉末或脆性固體。有輕(qing)微焦糖氣味，稍具(ju)吸(xi)濕性。不(bu)溶(rong)于水(shui)，能分散于溫(wen)水(shui)中。

用(yong)途(tu):乳化劑(ji)；穩定劑(ji)；攪擦發泡(pao)劑(ji)；組織改良(liang)劑(ji)。

食品(pin)(pin)中(zhong)：粉末油脂(zhi)（植脂(zhi)末），麻辣(la)膨(peng)化食品(pin)(pin)，鮮奶油，面(mian)(mian)制品(pin)(pin)。復(fu)配到面(mian)(mian)包(bao)、饅(man)頭、面(mian)(mian)條(tiao)、餃子改良劑中(zhong)；酵母，速凍食品(pin)(pin)，純牛(niu)奶及乳飲(yin)料(liao)，肉制品(pin)(pin)，冰激(ji)凌，在餅干(gan)中(zhong)的(de)運用，巧克力及各種糖(tang)果(guo)，奶粉、可可粉等(deng)速溶(rong)粉制品(pin)(pin)，果(guo)醬(jiang)、番茄醬(jiang)、甜面(mian)(mian)醬(jiang)

食用(yong)油脂(zhi)：
人造(zao)奶(nai)油(you)(you)、黃(huang)(huang)油(you)(you)、起酥油(you)(you)、花生醬、蠔油(you)(you)等(deng)產(chan)品，加入PGFE作(zuo)為(wei)乳化(hua)劑和穩定劑，防(fang)止油(you)(you)水(shui)(shui)分(fen)離、分(fen)層(ceng)現(xian)象發生。能改(gai)善餐(can)用黃(huang)(huang)油(you)(you)的涂抹性、消(xiao)除(chu)天(tian)氣炎熱出現(xian)的滲水(shui)(shui)現(xian)象及防(fang)止黃(huang)(huang)油(you)(you)煎(jian)炸時的飛濺。可(ke)作(zuo)為(wei)食品油(you)(you)結晶(jing)的抑制(zhi)劑。在粉沫(mo)油(you)(you)脂制(zhi)品如(ru)咖啡伴侶中，加入PGFE作(zuo)為(wei)乳化(hua)劑。用量(liang)：0.2—0.6%
乳制品：
在煉乳(ru)、乳(ru)酪、速溶全脂奶粉等乳(ru)制品中，加入PGFE作為乳(ru)化 劑和滲(shen)透劑，可提(ti)高其(qi)速溶性。用量：0.1—0.5%

特性及應(ying)用：
具有增筋(jin)、乳化、防(fang)老化、保鮮(xian)等作用(yong)，應用(yong)于面包、饅頭、方便面、面條、餃(jiao)子、等面制品中。
1、 增(zeng)強面團的(de)彈性、韌性和持氣性，增(zeng)大(da)面包、饅頭(tou)的(de)體(ti)積(ji)，改善組(zu)織結(jie)構。
2、 使面條、方便面的表(biao)面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼(jiao)勁(jing)。
3、 使餅干容(rong)易脫模，外觀整齊(qi)，層次清晰(xi)，口感酥脆。
4、 可(ke)與直鏈淀粉相互作用，延緩(huan)和防止(zhi)食品老化(hua)，延長保(bao)鮮(xian)時間。
5、 提高冷凍食品的(de)質量，改善(shan)組織結構，避(bi)免(mian)表(biao)面(mian)開(kai)裂(lie)，防止餡料漏出。

使(shi)用方法：

1、 將本品與(yu)食品原料直接混勻使用。

2、 將本品加入到6倍的60左右的水(shui)或油中(zhong)，制成膏(gao)狀后，再與其(qi)它食品原料混合使(shi)用。

3、 參考 GB 2760-2011，按規(gui)定適量(liang)使用(yong)。

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