梔子黃的生產廠家

一、簡介

中文名(ming)稱：梔子(zi)黃

中文別名 alpha;-藏花素

英文(wen)名(ming)稱：Gardenia Yellow

英文別名：CCRIS 7705

CAS號：94238-00-3

分子式：C44H64O24

分子(zi)量：976.9656

二、性狀

橙黃(huang)色(se)(se)結晶(jing)性(xing)(xing)粉(fen)末(mo)，微臭。易(yi)溶(rong)于水，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)水中立即(ji)溶(rong)解(jie)成透明(ming)(ming)的黃(huang)色(se)(se)液體。可溶(rong)于乙醇和(he)丙(bing)二醇，不溶(rong)于油脂(zhi)，pH值對(dui)(dui)色(se)(se)調幾乎無影(ying)響。其色(se)(se)調在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)酸性(xing)(xing)(pH值4~6)和(he)堿(jian)性(xing)(xing)(pH值8~11)時都比β-胡蘿卜素穩定，特別在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)堿(jian)性(xing)(xing)中黃(huang)色(se)(se)更鮮(xian)明(ming)(ming)，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)波長(chang)440nm附(fu)近吸(xi)光度 大(da)。耐(nai)鹽性(xing)(xing)、耐(nai)還原性(xing)(xing)、耐(nai)微生物性(xing)(xing)均(jun)好(hao)，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)中性(xing)(xing)或偏堿(jian)性(xing)(xing)條件下(xia)，梔子黃(huang)耐(nai)光性(xing)(xing)、耐(nai)熱性(xing)(xing)均(jun)較好(hao)，而在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)低pH值時耐(nai)熱性(xing)(xing)、耐(nai)光性(xing)(xing)較差(cha)，易(yi)褐(he)變。對(dui)(dui)蛋(dan)白(bai)質和(he)淀(dian)粉(fen)染著效果較好(hao)，即(ji)對(dui)(dui)親水性(xing)(xing)食品有良好(hao)的著色(se)(se)力，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)水溶(rong)液中則不夠(gou)穩定 

三、用(yong)途

桅子(zi)黃色(se)素可作為抗氧化劑(ji)和著色(se)劑(ji)應用于食(shi)品工業中。 桅子(zi)黃色(se)素對蛋白質、淀(dian)粉(fen)(fen)等具有(you)優良的染色(se)能力，可廣泛應用于糕(gao)點、糖果、面粉(fen)(fen)、飲料、果凍、餅干、雪糕(gao)等各種食(shi)品上。

人造(zao)黃油及其類(lei)(lei)似制(zhi)(zhi)品（如(ru)黃油和人造(zao)黃油混合品），冷(leng)凍飲(yin)(yin)(yin)品（食用冰除(chu)外(wai)），蜜餞類(lei)(lei)腌(a)漬(zi)的蔬菜，熟(shu)(shu)制(zhi)(zhi)堅果(guo)與籽(zi)類(lei)(lei)（油炸堅果(guo)與籽(zi)類(lei)(lei)），堅果(guo)及籽(zi)類(lei)(lei)罐(guan)頭，可可制(zhi)(zhi)品，巧克力(li)和巧克力(li)制(zhi)(zhi)品（包(bao)括(kuo)代(dai)可可脂巧克力(li)及制(zhi)(zhi)品）以及糖果(guo)，生濕面(mian)制(zhi)(zhi)品（如(ru)面(mian)條，餃(jiao)子皮，餛飩皮，燒(shao)麥(mai)皮），生干(gan)面(mian)制(zhi)(zhi)品，方便米面(mian)制(zhi)(zhi)品，糧食制(zhi)(zhi)品餡料(liao)(liao)(liao)，糕點，餅干(gan)，烘(hong)焙食品餡料(liao)(liao)(liao)及表面(mian)掛(gua)漿，熟(shu)(shu)肉(rou)制(zhi)(zhi)品（禽肉(rou)熟(shu)(shu)制(zhi)(zhi)品），調(diao)味(wei)(wei)品（鹽(yan)及代(dai)鹽(yan)制(zhi)(zhi)品除(chu)外(wai)），果(guo)蔬汁(肉(rou))飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)（包(bao)括(kuo)發酵型產品等），風味(wei)(wei)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)（包(bao)括(kuo)果(guo)味(wei)(wei)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)、乳味(wei)(wei)、茶味(wei)(wei)咖啡味(wei)(wei)及其他味(wei)(wei)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)）（果(guo)味(wei)(wei)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)），固體飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)(lei)，配制(zhi)(zhi)酒(jiu)，果(guo)凍，膨化食品等。

桅子黃色(se)素(su)可(ke)抑制80 % 亞麻油酸的氧(yang)化(hua),因而可(ke)作(zuo)為食品(pin)加(jia)工過程中(zhong)的抗(kang)氧(yang)化(hua)劑；它的耐熱(re)性良好，在(zai)80 ℃，120分鐘條件下，色(se)素(su)殘(can)存(cun)率在(zai)85%以上；在(zai)可(ke)見光(40lun -700nln ) 范圍內,對(dui)光的照射(she)是(shi)穩(wen)定的，而對(dui)波(bo)長250nm一(yi)390nm 范圍內的光的照射(she)不(bu)穩(wen)定。因而，桅子黃色(se)素(su)可(ke)作(zuo)為抗(kang)氧(yang)化(hua)劑和著色(se)劑應用于食品(pin)工業中(zhong)。

梔子黃的生產廠家