莧菜紅的生產廠家

一、簡(jian)介(jie)

莧菜(cai)紅(hong)，又名(ming)食用赤色2號（日本）、食用紅(hong)色9號、酸性紅(hong)、楊梅紅(hong)、雞冠花紅(hong)、藍光酸性紅(hong)，為(wei)(wei)水溶性偶氮類著色劑。化學名(ming)稱為(wei)(wei)1-（4&＃39;-磺(huang)酸基-1&＃39;-萘偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺(huang)酸三鈉鹽 

二(er)、性狀

莧(xian)菜紅在濃硫酸(suan)(suan)中呈(cheng)紫(zi)色(se)(se)，稀釋后呈(cheng)桃紅色(se)(se)；在鹽酸(suan)(suan)中呈(cheng)棕色(se)(se)，發生黑(hei)色(se)(se)沉淀。由于(yu)對氧(yang)化(hua)-還原作用(yong)敏感(gan)，故不適(shi)合于(yu)在發酵食品(pin)中使用(yong)。若制品(pin)中色(se)(se)素(su)含量高(gao)，則色(se)(se)素(su)粉(fen)末(mo)有帶黑(hei)的(de)(de)傾向。又由于(yu)粉(fen)末(mo)的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)或水分的(de)(de)影響，即使是同一(yi)(yi)批制品(pin)，其(qi)粉(fen)末(mo)的(de)(de)顏色(se)(se)也(ye)可有些差(cha)異，但如配制溶(rong)液的(de)(de)濃度相同，其(qi)溶(rong)液的(de)(de)顏色(se)(se)是一(yi)(yi)定的(de)(de)。莧(xian)菜紅著色(se)(se)力較弱 

三、用途

根據我(wo)國(guo)食品添加劑使用(yong)(yong)(yong)衛(wei)生(sheng)標準（GB 2760-1996）規(gui)定(ding)：可用(yong)(yong)(yong)于高糖果(guo)汁(zhi)（味）或果(guo)汁(zhi)（味）飲料(liao)、碳(tan)酸飲料(liao)、配(pei)制(zhi)酒、糖果(guo)、糕點上(shang)彩裝(zhuang)、青梅、山楂制(zhi)品、漬制(zhi)小菜，使用(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)0.05g/kg；用(yong)(yong)(yong)于紅綠絲、綠色櫻桃（系裝(zhuang)飾(shi)用(yong)(yong)(yong)），用(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)0.10g/kg

（1）采用玻(bo)璃(li)、搪瓷(ci)、不(bu)銹(xiu)鋼等耐腐蝕的清潔(jie)容器具。

（2）粉(fen)狀(zhuang)著色劑宜先用少(shao)量冷水打(da)漿后(hou)，在攪(jiao)拌下緩慢加入沸水。

（3）所(suo)用水必須(xu)是蒸(zheng)餾水或去離子水，以避免(mian)鈣離子的(de)存(cun)在引起著色(se)劑(ji)沉淀(dian)。采用稀溶液比濃溶液好，可避免(mian)不溶的(de)著色(se)劑(ji)存(cun)在。采用自(zi)來水時(shi)，必須(xu)去鈣、鎂及煮沸趕(gan)氣、冷卻(que)后(hou)使用。

我國規定可用(yong)于果(guo)汁(味(wei)(wei))飲(yin)料類、碳酸飲(yin)料、配制酒(jiu)、青梅、蝦(味(wei)(wei))片、浸漬小菜、紅(hong)綠絲糖(tang)果(guo)、糕點上彩裝和西瓜漿(jiang)罐(guan)頭中，z大使(shi)用(yong)量0.1g/kg；在(zai)植物蛋白飲(yin)料、乳(ru)酸菌飲(yin)料中使(shi)用(yong)量0.05g/kg；在(zai)冰淇淋中z大使(shi)用(yong)量為0.02g/kg。

注：同一色(se)(se)澤的色(se)(se)素(su)(su)如混(hun)合(he)使用(yong)時，其(qi)用(yong)量不得超過單一色(se)(se)素(su)(su)允許量。固體飲料(liao)及高(gao)糖果汁或果味飲料(liao)色(se)(se)素(su)(su)加(jia)入(ru)量按該產品(pin)的稀釋倍數加(jia)入(ru)。 

莧菜紅的生產廠家