山梨酸鉀的生產廠家

一、簡(jian)介

山(shan)梨酸(suan)作為*的(de)安全的(de)防腐劑(ji)，被(bei)所有的(de)允許(xu)使用。因為山(shan)梨酸(suan)的(de)溶解(jie)度較小，所以食品行業(ye)也常(chang)(chang)常(chang)(chang)溶解(jie)度更大(da)的(de)山(shan)梨酸(suan)鹽來代(dai)替山(shan)梨酸(suan)。山(shan)梨酸(suan)鉀(jia)是一種(zhong)不飽和(he)脂肪酸(suan)鹽，可以在人(ren)體(ti)內參與正常(chang)(chang)代(dai)謝，生成二氧化碳和(he)水，同樣被(bei)認定為安全的(de)食品成分之一 

二、性狀

山梨(li)(li)酸(suan)(suan)鉀(jia)(jia)是無(wu)色(se)至白色(se)鱗(lin)片狀結晶(jing)或(huo)(huo)結晶(jing)性粉末(mo)，無(wu)臭(chou)或(huo)(huo)稍有臭(chou)味。山梨(li)(li)酸(suan)(suan)鉀(jia)(jia)在空氣中(zhong)不(bu)穩定。山梨(li)(li)酸(suan)(suan)鉀(jia)(jia)能被氧(yang)化著色(se)，有吸濕性。山梨(li)(li)酸(suan)(suan)鉀(jia)(jia)易溶于水、乙醇(chun)。 

三、用途(tu)

 山梨酸及鉀鹽在水產制品中的應用。 (1)魚糕食品：魚糕類制品的pH值在6.8—7.2之間。如果降低pH值，則會影響魚糕的彈性。而山梨酸又是一種酸性防腐劑，所以，山梨酸的用量不宜超過1.0克／千克。為了解決pH值和魚糕彈性相矛盾的問題，可以使用山梨酸和山梨酸鉀的混合物，也可以單獨使用山梨酸鉀。 (2)魚肉香腸：按照0.1%—0.2%的用量向魚肉香腸中添加山梨酸和山梨酸鉀的混合物，在30℃的情況下貯藏兩個星期，這種香腸不會變質；而對照樣品在一個星期后就會變質。當將魚肉香腸的pH值調節到小于6時，在10—15℃的溫度下，這種魚肉香腸可以保存7個星期而不變質。 (3)魚干制品：這類食品的干燥程度很高，水分含量在30%以下的魚干制品，一般不會發生細菌腐問題，但會產生霉變現象。添加山梨酸，可以有效防止魚干制品中霉變問題的發生，山梨酸的用量為1.0克／千克。 (4)熏魚制品：在熏魚制品上噴灑濃度為5%—10%的山梨酸鉀溶液，噴灑過程可以在熏制前進行，也可以在熏制中或者熏制后實施

山梨酸鉀的生產廠家