河北海藻酸鈉生產廠家

• 中 文名： 海(hai)藻酸鈉

• 英(ying) 文名(ming)： Sodium alginate （常用簡寫 SA或NaAlg）

• 別  稱： 褐藻(zao)膠;褐藻(zao)酸(suan)鈉

• 性  狀： 白色粉末

• 化 學式： (C6H7NaO6）x

• 分 子量： 216.12303 （糖(tang)單(dan)元）

• CAS登錄 號： 9005-38-3

• 沸  點： 495.2°C at 760 mmHg 

   海藻酸鈉顏色和性質：黃色或(huo)者白色粉(fen)(fen)末(mo)(mo)或(huo)顆粒(li)。海(hai)藻酸(suan)鈉(na)(na)微溶(rong)于(yu)水(shui)(shui)(shui)，不溶(rong)于(yu)大部(bu)分(fen)有(you)(you)(you)(you)機溶(rong)劑。它溶(rong)于(yu)堿性溶(rong)液(ye)(ye)，使(shi)溶(rong)液(ye)(ye)具有(you)(you)(you)(you)粘性。海(hai)藻酸(suan)鈉(na)(na)粉(fen)(fen)末(mo)(mo)遇(yu)水(shui)(shui)(shui)變(bian)濕(shi)，微粒(li)的水(shui)(shui)(shui)合(he)作用使(shi)其表面具有(you)(you)(you)(you)粘性。然(ran)后微粒(li)迅速粘合(he)在一起(qi)形成團塊(kuai)，團塊(kuai)很緩慢的*水(shui)(shui)(shui)化并溶(rong)解。如(ru)果水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)(you)其它與海(hai)藻酸(suan)鹽(yan)競爭水(shui)(shui)(shui)合(he)的化合(he)物(wu)，則(ze)海(hai)藻酸(suan)鈉(na)(na)更難溶(rong)解于(yu)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)。水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)的糖、淀粉(fen)(fen)或(huo)蛋白質會降低海(hai)藻酸(suan)鈉(na)(na)的水(shui)(shui)(shui)合(he)速率，混合(he)時間有(you)(you)(you)(you)必要延長。單價陽離子的鹽(yan)(如(ru)NaCl)在濃度高(gao)于(yu)0.5時也會有(you)(you)(you)(you)類似(si)的作用。海(hai)藻酸(suan)鈉(na)(na)在1的蒸餾水(shui)(shui)(shui)溶(rong)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)的pH值約為(wei)7.2。

(1)面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)品:在生產掛面(mian)(mian)(mian)(mian)、魚面(mian)(mian)(mian)(mian)、快餐面(mian)(mian)(mian)(mian)及(ji)筒子面(mian)(mian)(mian)(mian)中(zhong)加(jia)(jia)入0.2-0.5的藻酸鈉，可以增加(jia)(jia)粘(zhan)性，防變脆，有(you)效地(di)(di)減(jian)少斷頭(tou)率，耐煮、耐泡、不(bu)粘(zhan)條、筋(jin)力強、韌度高，口感(gan)細膩、潤滑、有(you)嚼頭(tou)。在生產面(mian)(mian)(mian)(mian)包等面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)、糕點時，加(jia)(jia)入0.1-1的藻酸鈉，可以突出地(di)(di)防止老(lao)化(hua)和干燥，減(jian)少落屑，吃起來有(you)筋(jin)力，口感(gan)好。

(2)冰琪淋(lin)、冰棒(bang)、雪(xue)糕:生產(chan)冰琪淋(lin)、冰棒(bang)、雪(xue)糕時一般(ban)加入0.1-0.5的(de)藻酸(suan)鈉作為穩(wen)定劑，配(pei)成的(de)混合料均(jun)勻(yun)，易(yi)于調(diao)節(jie)混合料凍結時的(de)流(liu)度，易(yi)于攪拌。制(zhi)成的(de)產(chan)品保(bao)形(xing)好、平滑(hua)細膩(ni)、口感好，在貯存過(guo)程中不形(xing)成冰晶，還能穩(wen)定其中的(de)空氣泡，產(chan)品的(de)膨脹率提高18左右(you)。增加產(chan)量15-17,同時使產(chan)品松軟、富有(you)彈(dan)性(xing)。

(3)牛奶制品及(ji)飲(yin)料(liao):藻(zao)酸(suan)鈉(na)可以(yi)作為冰凍(dong)牛奶、冰凍(dong)果汁及(ji)其(qi)他(ta)飲(yin)料(liao)的(de)穩(wen)定(ding)劑。在冰凍(dong)牛奶中加適量藻(zao)酸(suan)鈉(na)可明顯增加口(kou)(kou)感(gan)(gan)(gan)，無粘感(gan)(gan)(gan)及(ji)僵硬感(gan)(gan)(gan)。尤(you)其(qi)是(shi)酸(suan)奶中加入0.25-2的(de)藻(zao)酸(suan)鈉(na)，可以(yi)保持和改善其(qi)凝乳(ru)形狀，防止在高溫消毒過(guo)程中產(chan)生粘度下(xia)降的(de)現(xian)象，同時還(huan)可以(yi)延長存放期(qi)，使其(qi)特殊風(feng)味不(bu)變(bian)。還(huan)可以(yi)用于人造奶油增稠和乳(ru)化劑。除此之外，添(tian)加到(dao)飲(yin)料(liao)中，與糖精及(ji)輔(fu)料(liao)制成爽口(kou)(kou)的(de)果味糖漿，具有平滑(hua)均勻的(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)(gan)，穩(wen)定(ding)不(bu)分(fen)層。

(4)廣(guang)泛用于糖果，冷(leng)凍甜食及(ji)食品芯、餡的(de)(de)(de)制(zhi)作。用藻酸(suan)(suan)鈉作為主(zhu)要添(tian)加劑，可(ke)以(yi)(yi)(yi)生產出(chu)上等(deng)的(de)(de)(de)軟糖，鮮果凍、葡萄珠、蓮(lian)子羹(geng)、銀耳(er)羹(geng)、赤(chi)豆羹(geng)等(deng)。還可(ke)以(yi)(yi)(yi)與其他輔(fu)料按一定比(bi)例配制(zhi)，冷(leng)凍后，即可(ke)得到質地(di)平滑(hua)結實的(de)(de)(de)布丁。另外，用藻酸(suan)(suan)鈉和淀粉的(de)(de)(de)添(tian)加劑，可(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)成能夠代替俗稱"糯(nuo)米紙"的(de)(de)(de)糖果，糕點(dian)的(de)(de)(de)內(nei)襯包(bao)裝薄膜，用以(yi)(yi)(yi)防止(zhi)糖果的(de)(de)(de)烊化(hua)和糕點(dian)的(de)(de)(de)隔油(you)。不僅可(ke)以(yi)(yi)(yi)提高薄膜的(de)(de)(de)強度(du)和柔(rou)韌(ren)度(du)，有(you)利于機(ji)械化(hua)生產，而且可(ke)以(yi)(yi)(yi)節(jie)約(yue)糧食，降(jiang)低成本。例如:餡餅(bing)(bing)、月餅(bing)(bing)、夾芯餅(bing)(bing)、果碎甜食以(yi)(yi)(yi)及(ji)包(bao)子餡等(deng)，吃(chi)起(qi)來(lai)質地(di)均勻(yun)，口感好。

河北海藻酸鈉生產廠家