海藻酸鈉生產廠家 海藻酸鈉廠家 食品級海藻酸鈉 用途 海藻酸鈉報價 海藻酸鈉價格

海(hai)(hai)藻(zao)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)用(yong)以(yi)代替淀粉(fen)、明膠作冰淇淋的(de)(de)穩定劑，可(ke)控制(zhi)冰晶的(de)(de)形(xing)成(cheng)，改善冰淇淋口感(gan)，也可(ke)穩定糖(tang)水(shui)冰糕(gao)、冰果(guo)子露、冰凍牛奶等混(hun)合飲料。許(xu)多乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)，如精制(zhi)奶酪、摜奶油、干乳(ru)(ru)酪等利用(yong)海(hai)(hai)藻(zao)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)的(de)(de)穩定作用(yong)可(ke)防(fang)止食品(pin)(pin)(pin)與包裝(zhuang)物的(de)(de)連粘性(xing)(xing)，可(ke)作為上乳(ru)(ru)制(zhi)飾品(pin)(pin)(pin)覆蓋物，可(ke)使其穩定不變(bian)(bian)并防(fang)止糖(tang)霜酥皮開裂。海(hai)(hai)藻(zao)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)用(yong)于色拉（一種涼拌菜）調味(wei)汁，布(bu)丁（一種甜點(dian)心(xin))、果(guo)醬、番茄醬及(ji)罐裝(zhuang)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)增稠(chou)劑，以(yi)提高(gao)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)穩定性(xing)(xing)質，減(jian)(jian)少液體(ti)滲出在(zai)掛(gua)面(mian)、粉(fen)絲(si)、米(mi)粉(fen)制(zhi)作中(zhong)添加(jia)海(hai)(hai)藻(zao)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)可(ke)改善制(zhi)品(pin)(pin)(pin)組織的(de)(de)粘結性(xing)(xing)，使其拉力(li)強、彎曲度大、減(jian)(jian)少斷頭率(lv)，特別是對面(mian)粉(fen)含量較低面(mian)筋(jin)，效果(guo)更(geng)為明顯。在(zai)面(mian)包、糕(gao)點(dian)等制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)添加(jia)海(hai)(hai)藻(zao)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)，可(ke)改善制(zhi)品(pin)(pin)(pin)內部組織的(de)(de)均一性(xing)(xing)和持水(shui)作用(yong)，延長貯藏時間。在(zai)冷凍甜食制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)添加(jia)可(ke)提供熱聚變(bian)(bian)保護(hu)層(ceng)，改進香味(wei)逸(yi)散，提高(gao)熔(rong)點(dian)的(de)(de)性(xing)(xing)能(neng)。

海藻酸鈉(na)是冰(bing)激凌等冷(leng)飲的(de)(de)高(gao)(gao)檔穩定劑，它(ta)可使(shi)冰(bing)淇(qi)淋等冷(leng)飲食品(pin)產(chan)生平滑(hua)的(de)(de)外(wai)觀、柔滑(hua)的(de)(de)口(kou)(kou)感。由(you)于海藻酸鈣可形成穩定熱不(bu)可逆凝膠，因而在(zai)運輸、儲藏過(guo)程中不(bu)會變(bian)粗糙（冰(bing)晶生長(chang)），不(bu)會發(fa)生由(you)于溫度波動而引起的(de)(de)冰(bing)淇(qi)淋變(bian)形現象；同時這(zhe)種冰(bing)淇(qi)淋食用時無異味(wei)，既提高(gao)(gao)了膨脹率(lv)又提高(gao)(gao)了融點，使(shi)得(de)產(chan)品(pin)的(de)(de)質量和效益都(dou)有(you)顯著提高(gao)(gao)。產(chan)品(pin)口(kou)(kou)感柔滑(hua)、細膩(ni)、口(kou)(kou)味(wei)良好。添加量較(jiao)低，一(yi)般為(wei)1-3，國外(wai)添加量為(wei)5-10。

海藻(zao)酸鈉(na)作為乳(ru)制品及飲料的穩(wen)定劑，穩(wen)定的冰凍牛乳(ru)具有(you)良好的口感(gan)(gan)，無粘(zhan)感(gan)(gan)和僵硬感(gan)(gan)，在攪拌時有(you)粘(zhan)性，并有(you)遲滯感(gan)(gan)。

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