甜菊糖的生產廠家

一、簡(jian)介

甜(tian)(tian)菊糖甙（俗稱(cheng)甜(tian)(tian)菊糖、甜(tian)(tian)菊糖苷）是新型(xing)甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)，應用于食品、飲料(liao)、調味(wei)料(liao)的(de)生產(chan)中(zhong)。

二、性狀

白色至微黃色結晶性粉末，有清涼甜(tian)味，濃度高時略有苦味，甜(tian)味在口中不(bu)易(yi)消失，耐高溫。 

1.純度90％以上的甜菊糖為白色結晶或粉末，吸濕性(xing)不大(da)。  

2. 易溶于水、乙醇，與蔗糖(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)等混合(he)使用(yong)時，不僅甜(tian)(tian)菊(ju)糖(tang)(tang)味純正，且甜(tian)(tian)度可得到相乘效果。

該糖耐熱性差，不易著光，在pH值310范圍內(nei)十分穩定，易存放。  

三、用途

腌制(zhi)品類：用(yong)甜菊(ju)腌制(zhi)如(ru)蘿卜(bu)等醬菜(cai)以及榨菜(cai)，保鮮(xian)期長，清腌味美，不腐爛。 水產品：加入甜菊(ju)糖苷可防止水產品蛋(dan)白質(zhi)變質(zhi)，在改善水產品風(feng)味的同時還降低成本。如(ru)各(ge)種(zhong)魚罐頭、海帶等。

酒(jiu)(jiu)類(lei)：用甜菊糖苷(gan)加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒(jiu)(jiu)以及(ji)白酒(jiu)(jiu)中，可消(xiao)減酒(jiu)(jiu)的辛辣感(gan)，改善風味。還(huan)可以增加啤酒(jiu)(jiu)泡沫、潔白、持久。

肉食(shi)品(pin)：用甜(tian)菊糖苷加(jia)入香腸、火腿腸、臘肉等食(shi)品(pin)中，可改善風味(wei)，延(yan)長保質期(qi)。

其它：如多味(wei)瓜(gua)籽、瓜(gua)籽、甜(tian)菊、香y、甜(tian)菊奶(nai)粉等。

甜(tian)菊(ju)是一般(ban)人所熟悉的甘味(wei)料(liao)，甜(tian)菊(ju)的葉(xie)子(zi)含有名叫(jiao)“甜(tian)菊(ju)糖”的甜(tian)味(wei)物質；由于熱量低、易(yi)溶(rong)于水或酒(jiu)精，可謂(wei)無熱量之代糖產(chan)品。甜(tian)菊(ju)糖作為一種(zhong)新型(xing)甜(tian)味(wei)劑，可以廣泛應(ying)用于各類食(shi)品、飲料(liao)、醫藥、日化工業。

甜(tian)(tian)味(wei)是甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)分(fen)子刺激味(wei)蕾產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種復(fu)雜的(de)(de)(de)(de)物理、化(hua)學和生(sheng)理過程(cheng)。甜(tian)(tian)味(wei)的(de)(de)(de)(de)高低稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)甜(tian)(tian)度(du)(du)(du)(du)，是甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)重要指標(biao)。甜(tian)(tian)度(du)(du)(du)(du)不能用(yong)物理、化(hua)學的(de)(de)(de)(de)方(fang)法定量測定，只能憑借(jie)人(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)味(wei)覺進行感官判斷。為(wei)(wei)比較(jiao)甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)度(du)(du)(du)(du)，一(yi)般是選擇蔗糖作(zuo)為(wei)(wei)標(biao)準，其(qi)他甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)度(du)(du)(du)(du)是與它(ta)比較(jiao)而得出的(de)(de)(de)(de)相(xiang)對甜(tian)(tian)度(du)(du)(du)(du)。測定相(xiang)對甜(tian)(tian)度(du)(du)(du)(du)有兩種方(fang)法：一(yi)種是將甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)配(pei)成可(ke)被感覺出甜(tian)(tian)味(wei)的(de)(de)(de)(de)低濃(nong)度(du)(du)(du)(du)，稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)極限濃(nong)度(du)(du)(du)(du)法；另一(yi)種是將甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)配(pei)成與蔗糖濃(nong)度(du)(du)(du)(du)相(xiang)同的(de)(de)(de)(de)溶(rong)液，然后以蔗糖溶(rong)液為(wei)(wei)標(biao)準比較(jiao)該甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)度(du)(du)(du)(du)，稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)相(xiang)對甜(tian)(tian)度(du)(du)(du)(du)法

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