瓜爾(er)膠生(sheng)產廠家瓜爾(er)膠廠家

瓜爾膠生產廠家價格

瓜(gua)爾膠(jiao)也(ye)稱古耳膠(jiao)、瓜(gua)爾膠(jiao)或胍(gua)膠(jiao)，英文名字Guargum ,主產(chan)于印度和巴基斯(si)坦。瓜(gua)爾豆(dou)膠(jiao)系由瓜(gua)爾豆(dou)的種子去(qu)皮(pi)去(qu)胚芽后的胚乳部分經清理(li)、干燥粉碎后加水(shui)、再進行加壓水(shui)解后用20%乙醇沉淀，離(li)心(xin)分離(li)后干燥、粉碎而得(de)。商品膠(jiao)一般為白色至淺黃(huang)褐色自(zi)由流動(dong)的粉末，接近無嗅，也(ye)無其他任(ren)何異味，一般含75%～85%的多(duo)糖，5%～6%的蛋白質，2%～3%的纖(xian)維(wei)及1%的灰(hui)分。

瓜(gua)爾豆(dou)膠是從豆(dou)科植(zhi)物瓜(gua)爾豆(dou)的(de)胚乳中提取(qu)出(chu)的(de)一種非離子型(xing)半乳甘(gan)露聚糖(tang)，瓜(gua)爾豆(dou)膠及其(qi)(qi)衍生物具有較(jiao)好水溶性，且在低(di)質量分數下呈現很高的(de)粘度。由(you)于這(zhe)一特(te)性使其(qi)(qi)在許多方面都有應用，例如造(zao)紙、醫(yi)藥、紡織印染等(deng)。

在(zai)面(mian)(mian)制品如面(mian)(mian)條、掛(gua)面(mian)(mian)、方便(bian)面(mian)(mian)、粉條中起(qi)到防止(zhi)粘結、保水、增加筋力，保持(chi)品質(zhi)的(de)優良(liang)作(zuo)用(yong)，而(er)且(qie)延長上貨架時(shi)間。

瓜(gua)兒膠是目前上為廉(lian)價而又廣(guang)泛(fan)應用的(de)親水膠體之一。在掛面(mian)(mian)(mian)生產(chan)中(zhong)，瓜(gua)爾豆(dou)膠可(ke)以說是理想的(de)粘(zhan)結劑，制面(mian)(mian)(mian)過程(cheng)中(zhong)添加0.20.6瓜(gua)爾豆(dou)膠，可(ke)使(shi)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)表面(mian)(mian)(mian)光滑，不(bu)(bu)(bu)易(yi)斷，增加面(mian)(mian)(mian)彈(dan)性(xing)，在面(mian)(mian)(mian)條(tiao)干(gan)燥(zao)過程(cheng)中(zhong)，防止(zhi)粘(zhan)連，減(jian)少烘干(gan)時間，口感好，制成的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)耐煮，不(bu)(bu)(bu)斷條(tiao)。在方便(bian)面(mian)(mian)(mian)生產(chan)中(zhong)，添加0.3 0.5 瓜(gua)爾豆(dou)膠，一方面(mian)(mian)(mian)使(shi)面(mian)(mian)(mian)團柔韌，切(qie)割成面(mian)(mian)(mian)條(tiao)時不(bu)(bu)(bu)易(yi)斷裂，成型時也不(bu)(bu)(bu)易(yi)起毛邊(bian)；另一方面(mian)(mian)(mian)，在油(you)(you)炸時阻(zu)止(zhi)食油(you)(you)滲入，節省食油(you)(you)，加工(gong)后的(de)面(mian)(mian)(mian)爽滑而不(bu)(bu)(bu)油(you)(you)膩，增加面(mian)(mian)(mian)條(tiao)韌性(xing)，水煮不(bu)(bu)(bu)混湯。

在食品加工過程中(zhong)，并非每種產(chan)品都需要強化，強化劑的(de)使用要有針對(dui)性，使用強化劑通(tong)常應注(zhu)意以下幾點：

（1）強(qiang)化用的營養(yang)素應是人們(men)膳食中或大眾(zhong)食品中含量(liang)低(di)于需要量(liang)的營養(yang)素；

（2）易被(bei)機體(ti)吸收利用；

（3）在食品(pin)加工、貯存等(deng)過程中不易分解破壞，且不影響食品(pin)的(de)色(se)、香、味等(deng)感官性(xing)狀；

（4）強化劑(ji)量適當，不(bu)致破壞機體營養平衡，更不(bu)致因攝(she)食過量引(yin)起中毒；

（5）衛生(sheng)安(an)全，質量合格(ge)，經濟合理。

瓜爾膠生產廠家價格