河北瓜爾膠生產廠家

中文名：瓜(gua)(gua)(gua)爾(er)(er)膠(jiao)（C14S） 中文別名：瓜(gua)(gua)(gua)耳樹(shu)膠(jiao);瓜(gua)(gua)(gua)爾(er)(er)豆(dou)(dou)膠(jiao);瓜(gua)(gua)(gua)爾(er)(er)(豆(dou)(dou))膠(jiao);瓜(gua)(gua)(gua)爾(er)(er)膠(jiao);瓜(gua)(gua)(gua)兒豆(dou)(dou)(CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA)膠(jiao)  化學名稱：瓜(gua)(gua)(gua)爾(er)(er)膠(jiao)羥丙基*基氯化銨 英(ying)文名稱：Guar gum CAS No 9000-30-0 EINECS號：232-536-8 分子(zi)式：C17H17ClO6 分子(zi)量：352.76628     1．

瓜(gua)爾(er)豆膠(瓜(gua)爾(er)膠)由(you)豆科植物瓜(gua)爾(er)豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去(qu)皮(pi)去(qu)胚芽后(hou)的胚乳(ru)部分,干(gan)燥粉(fen)碎后(hou)加水(shui)(shui),進(jin)行加壓水(shui)(shui)解后(hou)用20%的乙醇(chun)沉淀，離心分離后(hou)干(gan)燥粉(fen)碎而得。

瓜爾(er)豆膠主要成(cheng)分(fen)是分(fen)子量(liang)為(wei)5萬(wan)-80萬(wan)的配糖(tang)鍵結合的半乳(ru)甘露聚糖(tang)、即由半乳(ru)糖(tang)和(he)甘露糖(tang)(1:2)組成(cheng)的高(gao)分(fen)子量(liang)水解膠體多糖(tang)類(lei)。白色至淡黃褐(he)色粉末。能分(fen)散在(zai)熱或冷水中形成(cheng)粘稠(chou)液(ye)。

瓜兒膠(jiao)是目前上廉價而又廣(guang)泛應用的(de)(de)親水膠(jiao)體之一。在(zai)掛面(mian)(mian)(mian)(mian)生產中(zhong)，瓜爾(er)豆膠(jiao)可以說的(de)(de)粘(zhan)結劑(ji)，制面(mian)(mian)(mian)(mian)過程(cheng)中(zhong)添加0.2～0.6%瓜爾(er)豆膠(jiao)，可使面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)光滑，不易(yi)(yi)斷(duan)，增(zeng)加面(mian)(mian)(mian)(mian)彈性(xing)，在(zai)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)干(gan)燥(zao)過程(cheng)中(zhong)，防(fang)止粘(zhan)連，減少烘干(gan)時(shi)間，口感好，制成(cheng)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)耐煮(zhu)(zhu)，不斷(duan)條(tiao)。在(zai)方便面(mian)(mian)(mian)(mian)生產中(zhong)，添加0.3 %～0.5 %瓜爾(er)豆膠(jiao)，一方面(mian)(mian)(mian)(mian)使面(mian)(mian)(mian)(mian)團柔韌，切(qie)割成(cheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)時(shi)不易(yi)(yi)斷(duan)裂(lie)，成(cheng)型時(shi)也(ye)不易(yi)(yi)起毛(mao)邊；另一方面(mian)(mian)(mian)(mian)，在(zai)油(you)炸時(shi)阻止食(shi)油(you)滲入，節省(sheng)食(shi)油(you)，加工后(hou)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)爽滑而不油(you)膩，增(zeng)加面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)韌性(xing)，水煮(zhu)(zhu)不混湯。

1、瓜爾豆(dou)膠在(zai)冷飲(yin)如冰(bing)淇淋、雪糕、冰(bing)霜(shuang)、冰(bing)片中起優良(liang)穩定劑作(zuo)用，抑制(zhi)冰(bing)晶產(chan)生，起著增稠、乳(ru)化(hua)作(zuo)用。
2、瓜(gua)爾豆(dou)膠在面制品(pin)如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結(jie)、保水、增加筋力，保持品(pin)質的(de)優良作用，而(er)且延長(chang)上(shang)貨架(jia)時間。
3、瓜爾豆膠在飲料如花生奶(nai)、杏(xing)仁奶(nai)、核桃奶(nai)、粒(li)粒(li)橙、果汁、果茶(cha)、各種固體飲料及八寶(bao)粥中起(qi)到增稠持水和穩定劑作用，并改善口感作用。
4、瓜爾豆膠在乳(ru)制品如果(guo)奶、酸奶中起到穩(wen)定劑作用，并起到增稠、乳(ru)化，改善口(kou)感的作用。
5、瓜爾豆膠在豆制(zhi)品(pin)如(ru)豆腐(fu)、豆奶中(zhong)起到穩定(ding)作(zuo)用。
6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸(wan)中起粘(zhan)結、爽口(kou)和增加體積作用。

河北瓜爾膠生產廠家