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中文名(ming)： 維生素(su)B1

英文名： thiamine

化學式： C12H16N4OS amp;middot;HCl）

分子量： 300.81

水溶性： 易溶于水 

外    觀 ：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。
顏    色 ：具有該產品固有的色澤，且均勻一致
粒    度 過80目
水    分 ：≤6%
菌落總數：＜1000
沙門氏菌：無
大腸桿菌：無

性狀：白色至黃(huang)白色細(xi)小晶(jing)體(ti)。通(tong)常為(wei)斜晶(jing)系的針狀或板狀晶(jing)體(ti)的a型(xing)，b型(xing)為(wei)斜方(fang)晶(jing)系的細(xi)微針狀晶(jing)體(ti)。純品無(wu)臭，有苦味。干燥狀態下(xia)于(yu)空氣中穩(wen)定(ding)，遇紫外線分解。易溶(rong)于(yu)水，溶(rong)于(yu)乙醇、甘油和丙(bing)二醇。不溶(rong)于(yu)苯。

用途：營(ying)養增補劑；可添加于白米、小麥粉(fen)、面包、苗(miao)條、醬油、乳制品(pin)(pin)(pin)、人(ren)造奶油、糕點、清涼飲(yin)料、果醬，健康營(ying)養品(pin)(pin)(pin)，嬰幼兒食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，固體飲(yin)料，乳制品(pin)(pin)(pin)，方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，膨化食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，調(diao)味品(pin)(pin)(pin)，中老年食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，烘焙食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，冷(leng)食(shi)(shi)冷(leng)飲(yin)等。

*：谷(gu)類(lei)及(ji)(ji)其制品、飲(yin)料、乳(ru)及(ji)(ji)乳(ru)飲(yin)料、飲(yin)液3-5；嬰(ying)幼兒食(shi)(shi)品4-8；配制酒(jiu)1-2；即(ji)食(shi)(shi)早餐(can)谷(gu)類(lei)食(shi)(shi)品7.5-17.5；果(guo)凍10.-7.0；果(guo)汁（果(guo)味(wei)）型(xing)飲(yin)料2-3；可可粉及(ji)(ji)其他口味(wei)營(ying)養型(xing)固體飲(yin)料10-22；膠基糖果(guo)16-33；豆漿；豆奶(nai)1-3。

 人(ren)類的(de)(de)(de)(de)天然食(shi)物，幾(ji)乎沒(mei)有(you)一種單純食(shi)物可以(yi)滿足(zu)人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)全部營(ying)養需要，由(you)于各國(guo)人(ren)民(min)的(de)(de)(de)(de)膳(shan)食(shi)習慣，地(di)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物收(shou)獲(huo)品種及生產、生活水(shui)平(ping)等等的(de)(de)(de)(de)限制，很(hen)少能(neng)使(shi)日常的(de)(de)(de)(de)膳(shan)食(shi)中(zhong)包含所有(you)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養素(su)，往往會出現某些(xie)營(ying)養上的(de)(de)(de)(de)缺(que)陷。根據營(ying)養調查，各地(di)普(pu)遍缺(que)少維生素(su)B2，食(shi)用精(jing)白米、精(jing)白面的(de)(de)(de)(de)地(di)區(qu)(qu)缺(que)少維生素(su)B1，果蔬缺(que)乏(fa)的(de)(de)(de)(de)地(di)區(qu)(qu)常有(you)維生素(su)C缺(que)乏(fa)，而內地(di)往往缺(que)碘。這些(xie)問題如能(neng)在當地(di)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)膳(shan)食(shi)中(zhong)有(you)的(de)(de)(de)(de)放(fang)矢地(di)通(tong)過營(ying)養強化來解決，就能(neng)減少和防止(zhi)疾病的(de)(de)(de)(de)發生，增強人(ren)體(ti)(ti)體(ti)(ti)質(zhi)。

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