谷氨酰胺生產廠家 谷氨酰胺廠家

【中文名】:l-谷氨酰(xian)胺

【分子式】：c5h10n2o3
【分子量】：146.15
【理化性質】：本品為結晶性粉末，無臭，溶于水，幾乎不溶于甲醇、乙醇、醋酸乙酯等，熔點在185～186℃。

【理(li)化指標】：

外觀(guan)：無(wu)結(jie)塊，無(wu)肉眼可見雜質。

顏色：具有該產品固有的色澤，且均(jun)勻一致。

氣味(wei)：該產品固(gu)有的氣味(wei)。

菌落總數(shu)：＜1000

沙(sha)門(men)氏菌：無

大腸桿菌：無

性(xing)狀：白色結晶或晶性(xing)粉(fen)末(mo)，能(neng)溶于水，無臭(chou)，無毒，幾(ji)乎不溶于甲醇(chun)、乙(yi)醇(chun)、丙酮、醋酸乙(yi)酯，無臭(chou)，稍有甜味(wei)。熔點在(zai) 185～186 ℃。

在中(zhong)性溶液中(zhong)穩定，在醇、堿或熱水中(zhong)易(yi)分解(jie)成谷氨醇或丙酯(zhi)化為吡咯羧醇，無(wu)臭，有微(wei)甜味(wei)。

用途：營(ying)養增補劑，調味增香劑。醫藥(yao)上用作治療消化器官潰瘍、醇(chun)中毒及改(gai)善腦(nao)功能。 L - 谷氨酰(xian)胺是構成(cheng)人體(ti)蛋白質(zhi)所(suo)必需的 20 種(zhong)氨基(ji)酸(suan)之一。

本標準(zhun)適用(yong)于食品添加劑(ji) l-谷(gu)氨(an)酰(xian)(xian)胺(an)(an)(an)，該產品在食品加工(gong)中作(zuo)營(ying)養增(zeng)(zeng)補劑(ji)，調香增(zeng)(zeng)補劑(ji)。并且l谷(gu)氨(an)酰(xian)(xian)胺(an)(an)(an)是健美(mei)運動(dong)(dong)和健美(mei)愛好者的(de)重要(yao)營(ying)養補劑(ji)。它（以(yi)下稱谷(gu)氨(an)酰(xian)(xian)胺(an)(an)(an)）是肌肉(rou)中豐富(fu)的(de)游(you)離氨(an)基酸(suan)，約占人(ren)體(ti)游(you)離氨(an)基酸(suan)總量的(de)60%。空腹血漿谷(gu)氨(an)酰(xian)(xian)胺(an)(an)(an)濃(nong)度為500－750umol/l。谷(gu)氨(an)酰(xian)(xian)胺(an)(an)(an)不(bu)(bu)是必(bi)需氨(an)基酸(suan)、異(yi)亮氨(an)酸(suan)合成(cheng)。在疾病、營(ying)養狀態(tai)(tai)不(bu)(bu)佳或(huo)高強度運動(dong)(dong)等應激(ji)狀態(tai)(tai)下，機(ji)體(ti)對谷(gu)氨(an)酰(xian)(xian)胺(an)(an)(an)的(de)需求量增(zeng)(zeng)加，以(yi)致自(zi)身合成(cheng)不(bu)(bu)能滿足需要(yao)。谷(gu)氨(an)酰(xian)(xian)胺(an)(an)(an)對機(ji)體(ti)具有多方面的(de)作(zuo)用(yong)：

l-谷(gu)氨酰胺是調(diao)味劑。gb2760-2001）規(gui)定為(wei)允許使用的(de)食品用香料。

【* 】：1.占食品中總蛋(dan)白質量的6.6%（FDA§172.320，2000）。

                2.FEMA（mg/kg）：焙烤(kao)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、早餐谷物，20~100；無(wu)醇飲料(liao)(liao)、含醇飲料(liao)(liao)，3~30；干酪、醬汁、肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、果仁制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、禽制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，15~100；膠姆(mu)糖、糖果、糖霜、凝(ning)膠及(ji)布(bu)丁(ding)、軟糖、代糖品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、甜沙司，3~15；調(diao)味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)2~25；蛋(dan)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、代乳品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、其他(ta)谷類，5~10；油脂、冷(leng)飲、水果品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、乳制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，5~15；魚制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)15~30；硬糖1~20；速溶咖(ka)啡和(he)茶10~100；果醬、果凍、加工水果，2~15；加工蔬菜3~5；復水蔬菜5~25；調(diao)味香料(liao)(liao)10~250；小(xiao)吃食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)15~250；湯(tang)料(liao)(liao)5~250。

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