麥芽糖醇的生產廠家

一、簡介

中文(wen)名稱(cheng)：麥(mai)芽(ya)糖醇

中文別名：4-O-alpha-吡喃葡萄(tao)糖(tang)基-D-山梨糖(tang)醇

英(ying)文名稱：Maltitol

英(ying)文別名(ming)：4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 5-17-07-00145; Amalty MR 100;Amalty P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol

CAS號：585-88-6

EINECS號：209-567-0

分子式：C12H24O11

二、性狀

由(you)一(yi)分子葡(pu)萄糖(tang)和(he)一(yi)分子山梨糖(tang)醇結合而成的(de)二糖(tang)醇。為白色(se)結晶性粉末。因吸(xi)濕性，谷一(yi)般商(shang)品系含有(you)70%麥芽(ya)糖(tang)醇的(de)水(shui)溶液。水(shui)溶液為無色(se)透明的(de)中性粘稠(chou)液體，甜度約為蔗糖(tang)的(de)85%-95%。難(nan)于發酵，有(you)保(bao)香、保(bao)濕作用  

三、用途

根據我國《食品添加劑使用(yong)(yong)衛生標準》（GB2760-1996）中規定(ding)：麥芽糖醇可按生產需要適量(liang)用(yong)(yong)于(yu)(yu)雪糕、冰棍、糕點、果汁（味(wei)）型飲料(liao)、餅干、面包、醬菜和(he)糖果；用(yong)(yong)于(yu)(yu)果汁（味(wei)）型飲料(liao)，按稀釋(shi)倍數的80%加入 

在果汁(zhi)飲料中的應用(yong)

麥芽糖(tang)醇(chun)有(you)一定的粘稠度(du)，且具難(nan)發酵性，所以(yi)在(zai)制造懸浮性果(guo)汁(zhi)飲(yin)料或乳酸飲(yin)料時，添加麥芽糖(tang)醇(chun)代替一部分砂糖(tang)，能(neng)使飲(yin)料口感豐(feng)滿潤滑。

在(zai)冷凍(dong)食品中的應用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味(wei)可(ke)口，并延長保存期。

麥芽(ya)糖(tang)醇(chun)作為食品添加劑(ji)，被(bei)允(yun)許在冷飲、糕(gao)點(dian)、果(guo)汁、餅干、面包、醬(jiang)菜、糖(tang)果(guo)中使(shi)用，可按生產需要確定用量。

(1)麥芽糖醇極易溶解(jie)于水(shui)。

(2)麥(mai)芽糖(tang)醇具有(you)與蔗糖(tang)相同(tong)的甜(tian)(tian)度，且甜(tian)(tian)味溫和，沒有(you)雜(za)味。

(3)麥芽糖醇具有顯著的吸(xi)濕(shi)性(xing)，利用(yong)這種(zhong)吸(xi)濕(shi)性(xing)可以作為(wei)各種(zhong)食(shi)品的保濕(shi)劑，或防止(zhi)蔗糖的結晶析出。

(4)麥芽糖醇不易被(bei)酶菌、酵母及乳酸菌利用。

麥芽糖醇是一種(zhong)新型(xing)的(de)(de)功能性(xing)甜味劑,由于其具有低熱量、非齲齒性(xing)、難消化性(xing)、促(cu)進鈣的(de)(de)吸收等(deng)多(duo)種(zhong)生理特性(xing),已經(jing)引起了人們的(de)(de)廣泛(fan)關注

麥芽糖醇的生產廠家