醋酸鋅生產廠家 醋酸鋅廠家

中文名稱:醋酸鋅
英文名稱:zinc acetate
中文別名:醋酸鋅,無水;乙酸鋅,無水;醋酸鋅
英文別名:Zinc acetate, anhydrous; Acetic acid, zinc(II) salt; aceticacid,zinc(ii)salt; siltexcl4; Zincacetate,anhydrous; 
分子式:C4H8O4Zn
分子量:185.5129
SMILES：[O-]C(=O)C.[O-]C(=O)C.[Zn+2]

【性狀】白(bai)色片狀或(huo)粒(li)狀結晶(jing)。微有乙(yi)酸(suan)味。相對密度1.735，熱(re)至100℃失去結晶(jing)水(shui)(shui)成無水(shui)(shui)物(wu)。無水(shui)(shui)物(wu)熔點237℃，溶(rong)于水(shui)(shui)和醇，水(shui)(shui)溶(rong)液(ye)呈(cheng)酸(suan)性。

用(yong)作(zuo)酸(suan)(suan)(suan)度調節劑(ji)(ji)、酸(suan)(suan)(suan)化(hua)劑(ji)(ji)、腌漬(zi)劑(ji)(ji)、增味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、香料(liao)等。它也是很好的(de)(de)抗微生(sheng)(sheng)物劑(ji)(ji)，這主要(yao)歸因于(yu)其可使pH降低至低于(yu)微生(sheng)(sheng)物適(shi)生(sheng)(sheng)長所需的(de)(de)pH。乙酸(suan)(suan)(suan)是我(wo)國應用(yong)早、使用(yong)多的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)劑(ji)(ji)，主要(yao)用(yong)于(yu)復合(he)調味(wei)(wei)料(liao)、配制蠟、罐頭、干(gan)酪、果凍等。用(yong)于(yu)調味(wei)(wei)料(liao)時(shi)，可將(jiang)乙酸(suan)(suan)(suan)加(jia)水稀釋至4%~5%溶液后(hou)，添加(jia)到各種(zhong)調味(wei)(wei)料(liao)中應用(yong)。以(yi)食(shi)醋作(zuo)為(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)劑(ji)(ji)，輔以(yi)*營養保健品制成的(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)稱為(wei)(wei)型第三代飲(yin)(yin)料(liao)。

盡量(liang)(liang)(liang)選擇(ze)具(ju)有(you)生物活性和(he)穩(wen)定性高的營養(yang)強化劑。例如(ru)鐵的營養(yang)效價就因所用形式(shi)不(bu)同(tong)，而(er)(er)有(you)很(hen)(hen)大的差異。再如(ru)，有(you)些營養(yang)素(su)(su)可(ke)由于接觸空氣或加熱而(er)(er)被破(po)壞(huai)，像維生素(su)(su)A、抗壞(huai)血(xue)酸和(he)核黃素(su)(su)、氨基(ji)酸等(deng)可(ke)因光、熱和(he)氧化作用而(er)(er)被破(po)壞(huai)。面(mian)(mian)粉中的β－胡蘿(luo)卜素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)(liang)很(hen)(hen)少，而(er)(er)β－胡蘿(luo)卜素(su)(su)的穩(wen)定性又(you)比較高，所以可(ke)在(zai)面(mian)(mian)包和(he)餅干(gan)中添加適量(liang)(liang)(liang)的β－胡蘿(luo)卜素(su)(su)（用量(liang)(liang)(liang)為0．5mg/kg面(mian)(mian)粉中），經(jing)過面(mian)(mian)團(tuan)調制、醒發（面(mian)(mian)包）或壓片（餅干(gan)）、焙烤其保(bao)留(liu)量(liang)(liang)(liang)仍高達83．3%。

盡量選擇容易被人體吸(xi)收的(de)營(ying)養強化劑，盡量避免(mian)使用(yong)(yong)難(nan)溶(rong)的(de)、難(nan)以吸(xi)收或(huo)(huo)易被食物(wu)(wu)影(ying)響吸(xi)收率的(de)強化劑。有些(xie)無機(ji)鹽和維生素容易在食物(wu)(wu)中相互(hu)作用(yong)(yong)而被破壞或(huo)(huo)因(yin)水(shui)洗(xi)而損失，因(yin)此所加入的(de)營(ying)養素應(ying)和原有食物(wu)(wu)無干(gan)擾作用(yong)(yong)，如(ru)鐵就可食物(wu)(wu)中的(de)某些(xie)單酸、酯酰(xian)形成沉淀。

強化某(mou)種必需營養(yang)素必須同時提供(gong)其(qi)測定和監控的(de)技術方(fang)法(fa)。

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