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中文名： 維生素B1

英文名： thiamine

化學式： C12H16N4OS amp;middot;HCl）

分子量： 300.81

水溶性： 易溶于水 

EINECS號：200-425-3 

維生素B1為白色結晶或結晶性粉末；有微弱的特臭，味苦；干燥品在空氣中迅即吸收約3％的水分。對熱穩定（170度）。干燥狀態下于空氣中穩定，能長時間保存，因吸濕而緩慢分解著色。1%水溶液的PH值為2.12。水溶液中PH值1-3時較穩定。PH值5.5以上時，加熱不穩定。遇紫外線則分解。本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在*中不溶。
維生素B1用途：營養增補劑，可添加于白米、小麥粉、面包、面條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬等食品。因本品為水溶性且在堿性下易分解，在食品加工、烹調時損失大，并有異味發生，故應按食品形態優先采用硫胺素的其他衍生物。
維生素B1包裝：25KG/桶。

用途：營養增補劑；可添加于白米、小麥粉、面包、苗條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬。

*：

谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5；嬰幼兒食品4-8；配制酒1-2；

即食早餐谷類食品7.5-17.5；果凍10.-7.0；果汁（果味）型飲料2-3；

可可粉及其他口味營養型固體飲料10-22；膠基糖果16-33；豆漿；豆奶1-3